蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

1、食堂外包報餐制菜譜計劃

食堂主管及廚師會于每周五討論下周菜譜，根據(jù)員工的口味制定相應的菜譜，并保持每周菜譜的不重復性。制定的菜譜公布于餐廳并接受員工及工廠領導的監(jiān)督，減少甚至杜絕出品大部分員工厭惡的菜式，員工喜好的菜品適當增加產(chǎn)出頻率。

 2、食堂外包自由餐菜譜計劃

均屬員工數(shù)量龐大、生產(chǎn)規(guī)模大型的工廠企業(yè)或院校，除了制定基本的每周菜譜外，我們還會加大飯?zhí)貌俗V品種多選式的供應花樣，多則每餐可達幾十種菜式；加上特色套餐、鹵臘燒味、面食面點、麻辣燙、單點小炒等豐富的美食，哪有醫(yī)院食堂承包，極大地滿足了員工的伙食要求。

毅豐達食堂承包提供如下供餐服務：

1、現(xiàn)制現(xiàn)燒型食堂餐廳承包（食堂托管）

我們擁有專業(yè)化的烹飪及管理服務團隊，可為客戶提供全套的供餐服務解決方案，我們還擁有多項獨特食材烹飪加工、保鮮技術及專業(yè)設備，可為客戶額外供應新鮮可口營養(yǎng)的美食，我們會以類美食廣場的現(xiàn)代的餐飲服務理念，為客戶量身打造完整的供餐服務場景，讓客戶得到滿意度。

2、中央廚房熱鏈桶飯外送（現(xiàn)場打餐）

根據(jù)客戶的具體要求，依托中央廚房強大的配餐能力及我們擁有的豐富供餐經(jīng)驗，學校食堂承包公司，我們可以滿足客戶對餐標、供餐內容的各種差異化要求，設計一整套品種豐富、營養(yǎng)均衡、口感到位的周菜單體系，每周滾動出菜，周周不重復。

多余的話不說了，食堂問題大家都懂的。筆者認為要想從根本上解決食堂的各種問題，將一層樓的食堂外包，另一層保留校辦食堂，使二者競爭才是好的選擇。能夠很大程度的保證食堂的食品安全。

這一條不管從學生的角度還是學校的角度都是重中之重。為什么食堂外包能做到這一點？首先，經(jīng)過相關許可認證的食品公司有完善的采購流程，他們在我們食堂的同時毫無疑問也在做市場上其他食堂的外包，學校食堂承包報價，采購源穩(wěn)定，并且它的食品采購質量不亞于學校辦的食堂。但是它擁有的完善的生產(chǎn)流程是校辦食堂所不具備的。食品公司對食品的生產(chǎn)過程通常都有嚴格的要求和精細的流程，尤其是在存放食品時對食品的保護以及制作過程中的安全防范。記得曾經(jīng)在LIVE上看到過一位同學吃到蟑螂的事情，當然也無數(shù)次聽到身邊的同學吃到諸如頭發(fā)、鐵絲的雜物，筆者也曾“有幸”感受，食堂承包，那滋味，嘗到過的同學你懂的。發(fā)生這些事情的原因，很大程度上就是校辦食堂沒有這樣經(jīng)過無數(shù)檢驗的規(guī)范和流程，或者是說有規(guī)章，但并沒有落到實處。食品公司是企業(yè)，用的是企業(yè)的管理模式和方法，企業(yè)的精華，不是學校能夠照搬的，畢竟“術業(yè)有專攻”。